Вдале комбінування слив і яблук призводить до дивовижного результату – варення з контрастним, кислувато-солодким смаком.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- сливи, 800 г;
- яблука, 800 г;
- корінь імбиру, 40 г;
- цукор, 800 г;
- вершкове масло, 2 – 3 г;
- кориця, половина ч.л;
- кардамон, половина ч.л.
Промиваємо сливи і яблука, видаляємо кісточки, подрібнюємо блендером або дрібно ріжемо.
У яблук видаляємо серцевину і ріжемо невеликими шматочками. Змішуємо фрукти, засипаємо цукор і дрібно нарізаний імбир. Залишаємо на 3 години, щоб з’явився сік.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, кладемо вершкове масло, кардамон і корицю. Джем вариться 25 хвилин, остуджуємо і подрібнюємо блендером. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, розливають у стерилізовані банки, закатуємо кришки, перевертаємо і охолоджуємо.
Густота і колір джему залежить від того, як довго ви варили варення і який сорт брали. Чим довше ви будете варити, тим густіший вийде джем. Спеції додають східного колориту в варення і збагачують смак варення, але якщо ви не любите такий присмак, можна не кидати їх або замінити. Наприклад, додати какао, всього 1 – 2 ст.л.
