Молоко з лимоном, на перший погляд, здаються незвичайним маринадом для курки. Але якщо занурити в них курку і готувати в духовці, м’ясо размегчают так, що його майже не потрібно буде жувати, а поверхню курки буде хрусткою. Недарма цей рецепт любить готувати навіть сам Джеймі Олівер, називаючи його одним із найсмачніших способів готувати курку, який відомий людям сьогодні.
Інгредієнти:
- Ціла курка вагою близько 1,3 кг – 1 шт.
- Вершкове або оливкова олія – 115 гр.
- Кориця – 0.5 палички
- Лимони – 2 шт.
- Часник з лушпинням – 10 зубчиків
- Незбиране молоко – 600 мл.
- Сіль, мелений перець за смаком
Включаємо духовку, а поки вона нагрівається до 190 градусів, починаємо готувати курку в каструлі. У ній же вона буде відразу і пекти, тому візьміть відповідну для високої температури посуд.
На дно каструлі виливаємо оливкову олію і закладаємо курку, попередньо натер її спеціями. Ставимо каструлю на плиту і починаємо обсмажувати курку, перевертаючи її.
Нам не потрібно її досконально просмажувати – мета процесу, отримати золотисту скориночку. Як тільки вона з’явилася, вимикаємо плиту і продовжуємо маринування.
Заливаємо в каструлю молоко, додаємо часник і інші спеції прямо без нарізки. З лимона нарізаємо жовту частину шкірки, як ніби ви його просто чистите.
Духовка у нас вже напевно розігрілася, можна ставити каструлю туди.
Ставимо курку на 90 хвилин, а через кожні 30 хвилин відкриваємо дверцята і поливаємо курку зверху маринадом з дна каструлі. Зверніть увагу, що молоко стало жовтуватим від лимона і олії.
Через півтори години курка готова. Її можна як нарізати шматками, так і просто красиво поставити в центр столу. Виходить дивно м’яко всередині, м’ясо саме розпадається на волокна.
На гарнір найкраще зробити пюре або овочі. Важкі гарніри не потрібні, вони зіпсують враження від дивно ніжного м’яса!
