Всього лише 500 грамів фаршу можуть стати основою цілої гори соковитих м’ясних котлет. При правильному підході добавки в них відчуватися не будуть: готова страва буде на смак як суцільне м’ясо.
Звичайно, в наших котлетах ми не обійдемося без хліба. Основа насиченого смаку – витримати правильне поєднання м’яса і хліба. Хліба повинно бути від м’яса не більше 40 відсотків.
Сам білий хліб спочатку підготовлюємо. Ріжемо на шматки, прибираємо скоринки і замочуємо в воді. Як тільки він став розм’якшеним настільки, що майже розсипається від дотику, можна з ним працювати. Віджимаємо надлишок води і зважуємо хліб. Саме на цьому етапі важливо дотримати пропорцію до фаршу. Пропускаємо хліб через м’ясорубку і додаємо до котлет. В крайньому випадку можна використовувати блендер, але м’ясорубка все ж краще.
Після хліба додаємо 90 грамів подрібненої в блендері або м’ясорубці цибулі, зубчик видавленого часнику, 100 мілілітрів води і спеції.
Перемішуємо основу і приступаємо до ліплення котлет. Вони повинні бути круглої форми і не дуже маленькими в розмірі. Якщо розмір буде зовсім невеликим, котлети можуть бути сухуваті всередині при смаженні.
Залишилося посмажити котлети, попередньо трохи обвалявши їх у борошні. Смажимо на сковороді до готовності. Перевертаємо рівно один раз.
Готові котлети виходять дуже соковитими і м’ясними. Якщо вам не подобається гіркота цибулі, її можна спочатку змочити водою, щоб її прибрати.
Готові котлети залишаються соковитими навіть після розігріву. І ніхто не помічає, що в них є не тільки фарш, але і хліб!
