Готуємо смачні рулетики-голубці. У листи пекінської капусти загортаємо м’якоть свинини і овочі – цибулю і моркву. Овочі попередньо пасеруємо в олії до м’якості. Тушкуються рулетики в сметанному соусі, для краси і посилення смаку додають подрібнені помідори. Страву можна, як тушкувати в каструлі на плиті, так і запікати в духовці, як кому зручніше. Виходять дуже соковиті і апетитні рулетики з великою кількістю підливи.
Необхідні продукти:
- Пекінська капуста – 250 г
- Свинина – 400 г
- Помідори – 3 шт
- Сметана – 150 г
- Борошно – 1 ст.л
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Вода – 250 мл
- Кріп – за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Покроковий процес приготування:
1. Кочан пекінської капусти розділіть на окремі листочки, покладіть їх у глибоку ємність, залийте кип’ятком. Тримайте капусту в гарячій воді 5 хвилин, поки листочки не стануть м’якими. Також можна їх 2 хвилини відварити в киплячій воді.
2. М’якоть свинини наріжте довгими смужками, які по ширині і довжині повинні бути трохи менше капустяних листочків. Злегка відбийте їх кухонним молоточком, це зробить м’ясо тоншим. Присипте м’ясо меленим перцем і сіллю, залиште на час в такому вигляді, щоб м’ясо промаринувалося.
3. Головку цибулі наріжте тонкими четвертинками, обсмажте в олії до м’якості. Моркву наріжте на спеціальній тертці для моркви по-корейськи, довгі смужки розріжте навпіл. Моркву також пассеруйте в олії окремо від цибулі. Це можна зробити на окремій сковороді або смажити овочі на одній сковороді, але окремо, не змішуючи.
4. М’яке капустяне листя покладіть на серветку, щоб прибрати зайву вологу, після перекладіть їх на робочу дощечку. Зріжте частину щільної частини біля основи, щоб капуста краще згорнулася в рулет. Зверху викладіть смужки м’яса. Смужки можна розрівняти за допомогою качалки.
5. На край капустяного листа викладіть одну ложку цибулі і моркви.
6. Скрутіть капусту з м’ясом і овочами в щільний рулет. Таким чином сформуйте інші екземпляри, викладіть поруч один з одним у термостійку форму.
7. Рулети залийте склянкою води, зверху викладіть помідори, попередньо нарізані дрібними кубиками. Форму накрийте фольгою. Страву поставте в духовку на 30 хвилин.
8. Сметану змішайте з борошном і нарізаним кропоп. Форму дістаньте з духовки, в підливу вилийте сметанний соус, назад поставте в духовку на 20 хвилин до готовності. Фольгу можна прибрати.
9. Готову страву перекладіть в тарілку, подайте на стіл.
