Ви ж знаєте, що в мене нічого не пропадає — я навіть зовсім дрібні буряки заготовляю на зиму! А взимку відкриваю баночку і готую з нею салати, вінегрети, оселедець під шубою або додаю до борщу. Це зручно, смачно та економно.
Сьогодні ділюся перевіреним рецептом маринованих буряків. Він виходить солодко-кислим і зберігається до 2 років при кімнатній температурі. Пише сайт Бабусині рецепти.
Ділюся рецептом приготування:
Буряки я вже заздалегідь відварила (зазвичай на ніч варю, а вранці готую). Очистіть її і наріжте, якщо потрібно, або залиште цілою як вам зручніше.
Очищені буряки розкладайте по чистих банках: вниз кладіть більші, а зверху найдрібніші. Так банки заповнюються поступово.
У каструлю налийте 1 л води. Додайте сіль (25 г, 1 столову ложку без гірки) та цукор (80 г, 4 столові ложки без гірки). Поставте на вогонь, перемішуйте, поки сіль і цукор повністю не розчиняться, і доведіть до кипіння. Як тільки розсіл закипить, влийте оцет (60 мл, 4 столові ложки 9%). Доведіть ще раз до кипіння та зніміть з вогню.
Залийте банки киплячим маринадом по плечики. Переконайтеся, що буряк повністю покритий рідиною. Поставте банки на стерилізацію в каструлю на ганчірочку або силіконовий килимок. Накрийте кришками і налийте теплу воду в каструлю по плечики банок. Як тільки вода закипить, стерилізуйте:
- 800-грамові баночки – 20 хвилин.
- Літрові – 25 хвилин.
- Півлітрові – 15 хвилин.
Вийміть банки, закрутіть кришки (або закатайте). Переверніть на кришки та залиште до повного остигання. Така заготівля може зберігатися за кімнатної температури до 2 років!
Інгредієнти:
- Буряк
- Вода – 1 л.
- Сіль – 25 г (1 столова ложка без гірки).
- Цукор – 80 г (4 столові ложки без гірки).
- Оцет 9% – 60 мл (4 столові ложки).
