Ще один варіант смачної овочевої заготівлі на зиму. Така закуска готується просто і швидко, без стерилізації та довгого варіння. Ця закуска сподобається всім, хто любить овочеві страви з легкою солодкістю. Якщо вам подобаються саме солодкі овочеві страви, якщо в сім’ї не їдять гострі страви, перець чилі можна взагалі виключити. Заготівля зберігається при кімнатній температурі, з цієї кількості інгредієнтів виходить дві півлітрові банки.
Ділюся рецептом приготування:
У посуд, в якому зручно обсмажувати і далі варити закуску викладемо перці та моркву, наллємо олію. Перці наріжемо не дуже дрібно, моркву півкружечками або кружечками. Перці для приготування я беру червоного та зеленого кольору. Можна взяти тільки червоні перці, буде ще солодше. Обсмажити овочі хвилин 15, постійно помішуємо.
Баклажани наріжемо півкружечками, помідори натремо через тертку. Баклажани можна почистити, якщо ви не любите баклажани зі шкіркою.
Додамо сіль, цукор, дрібно нарізаний часник та перець чилі. Сіль і цукор не додавайте відразу всю кількість, додавайте частинами, щоб завжди потім можна було додати, якщо чогось не вистачає. Варимо салат 20 хвилин.
Вливаємо в салат оцет, перемішуємо та проварюємо салат ще 5 хвилин. Тут вже можна спробувати салат, скоригувати на цукор, сіль, оцет і доварити салат.
Розкладаємо киплячий салат по банкам, закриваємо кришками, банки перевертаємо та укутуємо теплим. Залишаємо салат остигати і потім прибираємо в місце зберігання.
Інгредієнти:
- Баклажани – 400 г.
- Перці болгарські – 400 г.
- Помідори – 400 г.
- Морква – 150 г.
- Перець чилі – за смаком
- Часник – 4 зуб.
- Цукор – 0.5 ст.л.
- Сіль – 0.5 ст.л.
- Оцет 9% – 1 ст.л.
- Олія соняшникова – 80 мл.
