Це простий сільський швидкий рецепт заготівлі з перцю на зиму. З таким лінивим лечо варили суп, тушкували м’ясо і просто подавали як соління. Смачно і з картоплею, і з макаронами, і з гречкою, і з рисом.
Найсмачніше така заготовка виходить із зеленого ґрунтового перцю. Він набагато ароматніший за червоний або жовтий, та й дешевше в рази, якщо купувати в сезон. У мене перець зі свого городу, смачний.
Ділюся рецептом приготування:
Перець нарізаю кубиками. Моя тітка віддає перевагу нарізці соломкою. Справа смаку та звички.
Воду наливаю в каструлю, додаю цукор і сіль і перемішую до розчинення солі. Додаю томатну пасту та олію. Перемішую до однорідності соусу.
Ставлю каструлю на вогонь, доводжу до кипіння та додаю нарізаний перець. Як тільки соус із перцем закипить, вогонь зменшую, додаю сухий базилік і тримаю каструлю на вогні 30 хвилин.
Забираю каструлю з вогню і додаю оцет. Розкладаю заготовку в стерильні банки, закатую герметично і ставлю під шубу остигати. Виходить 3,5-3,75 літра перцю у соусі.
На смак заготівля нагадує лечо, але соус виходить рідким. Його можна окремо закрити в маленькі баночки, тоді перець із малою кількістю соусу буде дуже схожим на лечо.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто, швидко та смачно.
Інгредієнти:
- 1,5 кг болгарського перцю (вже підготовленого, без насіння)
- 1,5 л води
- 1 склянка олії соняшникової (гранована 250 мл)
- 1 склянка цукру (250 мл)
- 1 склянка томатної пасти (300 гр. за вагою)
- 1 ст. л. солі з гіркою
- 1 ст. л. 9% оцту
- суха зелень базиліка за смаком та бажанням
