Традиційний фінський суп з лосося називається «Лохікейто» (Lohikeitto). Це вершковий суп з червоною рибою, на зразок усім відомої юшки. Відрізняється фінська вуха насиченим смаком, а ще туди додають жирні вершки.
Готується така смакота буквально півгодини, кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій. В одній тарілці супу 630 калорій, так що його дієтичним не назвеш. Але як виняток, можна порадувати себе класикою скандинавської кухні в чергове свято і нагодувати таким супом рідних.
Інгредієнти:
- лосось – 500 г
- картопля – 600 г
- помідор – 2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- вершки – 500 мл
- вода – 2 л
- лавровий лист – 3 шт.
- оливкова олія – 3 ст.л.
- вершкове масло – 1 ст.л.
- петрушка – 1 пуч.
- морква – 1 шт.
- сіль, перець – за смаком
Рецепт приготування:
- Натріть на крупній тертці моркву і наріжте ріпчасту цибулю кубиком. Обсмажте цибулю і моркву до м’якості в каструлі з 3 ст. л. олії, в якій будете варити суп.
- Коли цибуля стане прозорою, додайте в каструлю нарізані кубиком помідори і все перемішайте лопаткою.
- Налийте в каструлю з овочами 2 л чистої фільтрованої води. Потім почистіть картоплю і наріжте кубиком. Додайте картопля в каструлю, посоліть суп.
- Варіть суп 15 хвилин, потім додайте в каструлю нарізаний середніми шматочками лосось або іншу червону рибу. Перемішайте суп і додайте сушену або свіжу зелень.
- Додайте в суп лавровий лист і вершки, варіть суп ще 10 хвилин на слабкому вогні. Смачного!
