Ніякого присмаку соди в готовому вигляді сала Ви не відчуєте. Виходить приголомшливо ніжним не тільки сало, але і прошарок м’яса. Завдяки цьому, рецепт підійде не тільки для сала, але і для підчеревка.
Інгредієнти:
- Гірчиця в зернах 1 ст.л.
- Паприка 1 ст.л.
- Приправи для м’яса 1 ст.л.
- Сушені томати 1 ст.л.
- Часник 10 зубчиків
Для маринаду:
- Вода 1 літр
- Сіль 150 г.
- Лавровий лист 3 шт.
- Перець горошком 6 -10 шт.
- Сода 1 ч.л.
Приготування:
Наливаємо в каструлю літр води, доводимо до кипіння. Після цього знімаємо каструлю з вогню, щоб вода трохи охолола. У злегка теплу воду додаємо 150 грам крупної солі, лаврові листи, чорний перець горошком і чайну ложку соди. Добре перемішуємо, щоб сіль і сода розчинилися.
Нарізаємо сало на порційні шматки. Викладаємо сало в маринад, накриваємо кришкою. Прибираємо в холодильник на 4 – 5 днів. Після закінчення зазначеного часу дістаємо сало з каструлі.
У тарілці змішуємо спеції. Додаємо гірчицю в зернах, спеції для м’яса, молоту копчену паприку, сушені томати. Також видавлюємо за допомогою преса часник. Ретельно перемішуємо всі спеції.
Перед тим як обвалювати сало в спеціях, добре просушуємо шматки сала паперовими рушниками або серветками.
Потім на кожен шматок сала наносимо досить велику кількість спецій. Замотуємо в харчову плівку і прибираємо в морозилку на кілька годин.
Такий спосіб приготування сала займає багато часу, але результат вартий того. А якщо хочете, то можете приготувати смачну закуску з фаршу і тонкого сала. Смачного!
