Закуска з баклажанів і перців – це яскрава, ароматна і неймовірно смачна страва, яка може стати справжньою прикрасою будь-якого столу. Така закуска може бути як самостійною стравою, так і доповненням до м’яса чи риби. Вона чудово поєднується з різними соусами та спеціями, що робить її універсальною для будь-якого меню.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- перець солодкий – 5 шт.;
- соняшникова олія – 60 мл;
- сіль – 1 ч.л.;
- цукор – 1 ст.л.;
- гострий перець – ½ ч.л.;
- яблучний оцет – 2 ст.л.;
- петрушка – пучок;
- часник – 4 зубчики.
Приготування:
Ділимо баклажани навпіл, а потім нарізаємо на пластини товщиною 5 см. Перці ділимо навпіл кожен і видаляємо серцевину.
Викладаємо на деко, застелене папером, пластини, кожну окремо. Кладемо в рукав для запікання перці. Випікаємо овочі за 160 градусів пів години.
Для маринаду в олії змішуємо сіль, цукор і гострий перець. Вливаємо в суміш яблучний оцет.
Шинкуємо петрушку, натираємо часник на дрібній тертці, додаємо в маринад, змішуємо. На тарілку викладаємо шар із пластин баклажанів, змащуємо його маринадом.
З перців знімаємо шкірку і викладаємо другим шаром, також змащуємо маринадом. Чергуємо шари, поки овочі не закінчаться.
Даємо закусці маринуватися пів години, а потім подаємо до столу.
Вона добре поєднується з чорним та білим хлібом.
