Іспанська соус ромеско варто спробувати всього лише один раз, щоб потім назавжди забути про кетчупи і майонези до м’яса і курки. Він готується з овочів, які попередньо трохи запеклася в духовці – потім їх просто змішуємо, додаємо гостроти і насолоджуємося смаком.
Для соусу нам знадобляться солодкий перець, помідори, цибуля і часник. Це основні інгредієнти, які ми поріжемо великими часточками і запекти в духовці. Злегка скроплюємо оливковою олією і ставимо в температуру 180 градусів. Чекаємо, поки на перці будуть з’являтися підпалини: це знак, що готові і інші овочі.
Тепер залишилося все змішати. Дістаємо овочі і перекладаємо в чашу блендера. Додатково додаємо в чашу трохи бальзаміка, кип’яченої води для того, щоб соус був рідким, трохи мигдалю, сіль і перець, трохи копченої паприки і перцю чилі.
Перемішуємо соус до однорідної маси і можна подавати. Незважаючи на те, що ромеско овочевий соус, його можна відразу зробити з запасом на 2-3 дня – він прекрасно стоїть в холодильнику!
На смак виходить неймовірно – поєднання овочів в духовці, спецій і цибулі з часником дають смак, який запам’ятовується з першої ложки на все життя!
Подаємо до будь-якого м’яса або риби. Всього чашка соусу, і навіть звичайнісінька курка стає стравою-святом!
