Оселедець в маринаді з овочами виходить малосольним з приємним пікантним смаком. Це мій улюблений рецепт, в магазині таку точно не купите. У маринаді нічого міняти не треба, якщо немає якогось інгредієнта, краще купите, саме з цими пропорціями виходить дуже смачно.
І ще банку для засолу краще брати 1.5 літра, тоді овочів можна додати більше, а вони з’їдаються ще швидше від риби. Я для цього рецепта я завжди використовую оселедець, але думаю скумбрія теж підійде ідеально. Маринад розрахований на дві середні риби.
Можна рибу почистити, видалити непотрібне і нарізати на порційні шматочки. Я ще видаляю хребет і найбільші кісточки. Філе оселедця нарізаємо на не великі шматочки.
Так само довільними шматочками нарізати цибулю і моркву. Пучок петрушки так само подрібнити.
Інгредієнти для маринаду:
- Вода 200 мл.
- Оцет 9% 90 мл.
- Цукор 4 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Коріандр ( горошком ) 2 ч. л.
- Гірчиця в зернах 2 ч. л.
- Лавровий лист 3 шт.
- Перець запашний 5 шт.
- Гвоздика 2 шт.
- Олія 2 ст. л.
- Оселедець 2 шт.
- Цибуля 1-2 шт.
- Морква 1-2 шт.
- Петрушка пучок
Приготування:
У воду додаємо сіль, цукор, перець, лавровий лист і всі спеції за рецептом, даємо воді закипіти. Додаємо олію, оцет і даємо ще раз покипіти на повільному вогні близько хвилини. Остуджуємо розсіл до кімнатної температури, так як рідини не багато він охолоне швидко.
Укладаю в банку шарами рибу і морква з петрушкою і ріпчастою цибулею. Заливаю маринадом і залишаю на столі на 1 годину. Банку можна періодично перевертати. Через 1 годину ставлю в холодильник на добу. Можна їсти!
З гарячою картоплею, з овочами, та з чорним хлібцем… ммм – смакота!
