Маринована капуста – це не тільки смачна, але й насичена вітамінами та корисними речовинами страва, яка стала невід’ємною частиною багатьох кухонь світу. Зберігаючи хрумку текстуру та яскравий смак свіжих овочів, маринована капуста відрізняється особливою поживністю завдяки процесу ферментації, який робить її справжньою знахідкою для любителів здорового харчування.
Стародавні традиції консервування овочів мають довгу історію, і маринування капусти — одна із найстаріших форм заготівлі на зиму. Цей метод дозволяє зберегти капусту навіть в умовах дефіциту свіжих продуктів у холодну пору року.
Розкажемо, як швидко зробити мариновану капусту.
Інгредієнти:
- Капуста – 2 кг;
- Морква – 450 г;
- Часник – 3 зубчики.
Інгредієнти для маринаду:
- Вода – 500 мл;
- Оцет 9% – 150 мл;
- Рослинна олія – 150 мл;
- Цукор – 100 г;
- Сіль – 2 ст.л.;
- Чорний перець – 10 горошин.
Приготування маринованої капусти:
Дрібно шаткуємо капусту, натираємо на дрібній тертці моркву і змішуємо компоненти. Обов’язково варто врахувати, що капусту не потрібно м’яти.
Нарізаємо тонкими пластинками зубчики часнику. Викладаємо щільно капусту з морквою у велику каструлю.
Викладаємо на верхівку капусти скибочки часнику. У сотейник виливаємо воду, оцет, олію, висипаємо цукор, сіль і чорний перець, доводимо до кипіння.
Заливаємо отриманим маринадом капусту, щільно накриваємо тарілкою і ставимо вантаж. Зберігаємо так капусту протягом 24 годин.
Далі можна перекласти капусту в банки та зберігати у холодильнику. Виходить маринована капуста швидкого приготування.
