Найчастіше для шашлику використовується маринад з цибулі, але оскільки склад маринаду – це найпростіший спосіб змінити смак м’яса, рано чи пізно хочеться щось новеньке. Рецептів маринаду безліч, візьмемо 3 найцікавіших. Зробимо маринування на гранатовому соку, йогурті з шафраном і кефірі.
Маринад з гранатовим соком
Інгредієнти на 2 кілограми м’яса:
- 5 шт ріпчастої цибулі
- 600-700 мл гранатового соку
- 2 столові ложки соняшникової олії
- Спеції: коріандр, хмелі-сунелі, мелений чорний перець
сіль
Готуємо: М’ясо промиваємо, підсушуємо і нарізаємо на шматки. Ріжемо кільцями цибулю і змішуємо з м’ясом. Посипаємо спеціями.
На цьому звичні інгредієнти закінчилися, додаємо гранатовий сік. Заливаємо ним і олією основу і добре мнемо. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо в холодильник на ніч, а краще на добу.
Йогурто-шафранний маринад
Інгредієнти на 2 кілограми м’яса:
- 1 стакан несолодкого йогурту
- 6 шт ріпчастої цибулі
- 4 зубчики часнику
- 1 лимон
- 1 дрібка шафрану
- 1 ст. л теплої води
- Чорний мелений перець, сіль за смаком
Готуємо: м’ясо готуємо, ріжемо на шматки, присипаємо сіллю з перців і поки відкладаємо.
Замочуємо у воді шафран на 15 хвилин, а поки він доходить, готуємо інші інгредієнти. Ріжемо кільцями цибулю, натираємо часник, після чого з’єднуємо все з м’ясом, заливаємо йогуртом і гарненько мнем. Залишаємо маринуватися на 6 годин.
Маринад з кефіром
Інгредієнти на 500 гр м’яса:
- 1 літр кефіру
- 2 шт ріпчастої цибулі
- Сіль, перець, кінза за смаком
Приготування: готуємо і ріжемо м’ясо. Розкладаємо в плоску форму в один шар, додаємо спеції, прокладаємо цибулею. Повторюємо поки м’ясо не закінчиться, викладаючи шари. Заливаємо все кефіром і залишаємо на ніч, а краще на добу.
