Абсолютно приголомшливі паски! Солодкі, ніжні, м’які, смачніше я не їла в житті! Рецепт старий і перевірений.
Продукти:
Для першого етапу:
- Молоко пряжене (тепле) – 1 літр
- Цукор – 1 кг
- Масло вершкове – 500 гр
- Яйце куряче – 10 шт
- Дріжджі свіжі – 150 гр
Для другого етапу:
- Жовток курячий – 8 шт
- Сіль – 4 ч. ложки
- Ізюм запарений – 800 гр
- Ваніль – 2-3 пакетика
- Коньяк – 8 ст. ложок
- Борошно – 2,5 кг
Глазур:
- Білок – 8 шт
- Цукор – 4 склянки
- Посипання кондитерська.
Як приготувати Олександрійське тісто для пасок
1 ЕТАП:
В молоко додаємо цукор, м’яке вершкове масло, дріжджі і злегка збиті яйця. Залишаємо все в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч). Це наша опара.
2 ЕТАП:
У приготовлену опару додаємо:
- 4 ч. л. солі;
- 800 гр. напареного (протягом п’яти хвилин) ізюму;
- 2-3 пакетика ванілі;
- 8 ст. л. коньяку;
- приблизно 2,5 кг борошна.
Вимішуємо м’яке, в’язке тісто, вмочуючи руки в соняшникову олію.
Ставимо на расстойку на годину-півтора, поки воно не збільшиться вдвічі.
3 ЕТАП:
Заповнюємо 1/3 частину формочок, чекаємо поки підійде майже до країв і випікаємо при температурі 180 гр. до готовності.
Верх остиглих пасок змащуємо глазур’ю і прикрашаємо посипкою.
