В цьому році свекор розійшовся як ніколи раніше. Почав робити заготовки до своїх іменин за місяць до торжества. У морозилці гостей вже чекають його фірмові пельмені, в підвалі стоїть порічкове вино. А позавчора ним особисто готувалася грудинка в розсолі. Сьогодні спробували – це щось неймовірне!
Якщо говорити відверто, до заміжжя я сала не їла. Мені воно завжди здавалося специфічним за смаком, дуже сирим. Але в будинку свекра такі відмовки не працюють. Тим більше його грудинка в розсолі з часником дійсно смачна. Особливо з бородінським хлібцем і гірчицею.
Інгредієнти
- Свинна грудинка – 2 кг
- Перець духмяний – 7 шт.
- Чорний перець (горошком) – 7 шт.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Часник – 7 зуб.
- Сіль – 5 ст. л.
- Вода – 1 л
- Кмин – за смаком
Грудинку промийте під проточною водою і висушіть паперовими рушниками. Наріжте продукт невеликими шматками. Вони повинні легко проходити в горлечко банки.
Закип’ятіть воду і додайте в неї сіль. Далі кип’ятіть на повільному вогні і помішуючи 2-3 хвилини. Потім розсіл охолодіть до кімнатної температури.
Шматки грудинки утрамбуйте в банку. До них додайте очищені зубчики часнику, лавровий лист і перець горошком. Залийте в банку остиглий розсіл. Шийку покрийте марлею.
Маринуйте грудинку в розсолі 8 годин при кімнатній температурі (близько +20 градусів). Потім банку закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 4-5 днів.
Коли грудинка в розсолі буде готова, дістаньте і висушіть її. Натріть продукт з усіх боків часником, обсипте кмином (за бажанням). Загорніть грудинку в харчову папір або фольгу. Зберігайте в морозилці. Діліться рецептом з друзями, а своєю думкою – в коментарях!
