Готую плавлений сир у домашніх умовах, робити просто і швидко, а смак краще, ніж у будь-якого магазинного!
Ідеальний сир для бутербродів та тостів! Коли готую, роблю одразу багато начинок на будь-який смак. На все готування, без жартів, йде не більше 30-40 хвилин! Плюс до всього, такий сир виходить і дешевшим і смачнішим, ніж його магазинні аналоги!
Інгредієнти:
На 3 контейнери по 0,5 л.
- Сир 9% 1,2 кг. (можна взяти будь-якої жирності)
- Вершкове масло 160 г.
- Яйця 2 шт.
- Лимонна кислота 0,5 ч. л.
- Сода харчова 1,5 ч. л.
- Сіль 2 ч. л.
Приготування:
1. У чашу блендера закладаємо сир, яйця та вершкове масло. Додаємо лимонну кислоту, харчову соду, перемелюємо в блендері до однорідності і перекладаємо масу в каструлю.
2. Ставимо каструлю на середній вогонь і розтоплюємо масу до однорідності, постійно помішуючи. У середньому це не займає більше ніж 10-12 хвилин. Як тільки маса стане рідка, не забуваємо посолити.
3. Коли маса стане однорідною, переливаємо в блендер і ще раз перемелюємо. Це потрібно для того, щоб повністю уникнути грудочок.
4. Після блендера повертаємо в каструлю, доводимо до “перших бульбашок” і відразу прибираємо з вогню. Даємо сиру 10 хвилин охолонути прямо в каструлі, періодично помішуючи. Давати кипіти в жодному разі не потрібно.
5. У контейнери закладаємо будь-яку начинку на свій смак, заливаємо злегка остиглим сиром і ретельно перемішуємо. Я зазвичай роблю такі: із зеленню та часником, грибами та шинкою. Ще одну порцію залишаю як є – без начинки.
6. Накриваємо харчовою плівкою в контакт, остуджуємо при кімнатній температурі, потім забираємо в холодильник до застигання (1-2 години). Потім дістаємо, прибираємо плівку, накриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.
За смаком сир не відрізняється від найдорожчих магазинних брендів, навіть смачніше виходить! Особливо з улюбленими начинками!
