Пишні здобні булочки з ароматом дитинства – м’які, ніжні, повітряні й дуже смачні. Це класичний варіант домашніх булочок, але за бажанням у тісто можна додати родзинки або зробити їх із начинкою, наприклад, з повидлом.
З цієї кількості продуктів виходить приблизно 12 булочок.
Інгредієнти:
- борошно – 500-550 г
- тепле молоко – 200 мл
- пресовані дріжджі – 25 г або сухі – 8 г
- цукор – 100 г
- сіль – щіпка
- ванільний цукор – 10 г
- яйця – 2 шт.
- вершкове масло розтоплене – 80 г
Для змащування:
- яйце – 1 шт.
- молоко – 1 ст. л.
Приготування:
У тепле молоко додайте 1 ст. л. цукру із загальної кількості та дріжджі. Добре розмішайте й залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
В окремій мисці збийте яйця з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Збивайте міксером приблизно 3 хвилини, щоб маса стала світлішою та пишнішою. До збитих яєць влийте дріжджову суміш і розтоплене вершкове масло. Перемішайте, всипте частину борошна й починайте замішувати тісто.
Борошно додавайте поступово, орієнтуючись на консистенцію. Спочатку тісто буде липким і в’язким, але приблизно через 5 хвилин замішування почне збиратися в грудку й відставати від стінок миски.
Перекладіть тісто на стіл і вимішуйте ще приблизно 5 хвилин. Готове тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук. Покладіть тісто в миску, накрийте рушником або плівкою й залиште в теплому місці на 1-1,5 години. За цей час воно має збільшитися в 2-3 рази.
Коли тісто підійде, обімніть його й поділіть на 12 частин, приблизно по 85 г кожна. Кожен шматочок округліть і сформуйте акуратну кульку. Форму розміром приблизно 30 на 22 см застеліть пергаментом. Викладіть заготовки у форму, накрийте й залиште ще на 40 хвилин для підйому.
Духовку розігрійте до 190 градусів. Перед випіканням збийте яйце з 1 ст. л. молока й змастіть булочки зверху.
Випікайте булочки при 190 градусах приблизно 30 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку: верх має гарно зарум’янитися. Готові булочки трохи охолодіть, а потім можна подавати до чаю. Вони виходять пишні, здобні, ароматні й дуже м’які.
Якщо булочки охололи, їх можна заморозити. Потім достатньо розморозити й трохи підігріти – і вони знову будуть майже як свіжоспечені.
