Готуємо закуску з грудинки на смачному маринаді в духовці і не звичайним способом! Ніжне і дуже смачне м’ясо! З’їдять таку закуску моментально! Незвичайний спосіб і, по-справжньому, незрівнянний маринад! Готується цілих два дні, а який результат, друзі! Я, заради такого м’яса, готова чекати і рази в два більше, адже отриманий результат перевершує будь-які очікування!
Рецептів з грудинки я перепробувала багато, але цей виявився справжнім відкриттям! Тепер, це мій улюблений рецепт!
Інгредієнти:
- Свиняча грудинка
- Вода – 600 мл.
- Соєвий соус – 300 мл.
- Імбир – 80 гр.
- Часник – 60 гр.
- Цукор – 1,5 ст.л.
- Гострий перець (за смаком)
- Лавровий лист – 2 шт.
- Устричний соус – 1 ст.л. або замінити на теріякі
Спосіб приготування:
1. Пласт грудинки нарізаємо на зручні шматки, щоб всі їх можна було укласти в одну ємність для маринування.
2. У каструлю вливаємо воду з соєвим соусом і додаємо: гострий перець, лавровий лист, цукор, устричний соус, нарізаний імбир і давлений часник (прямо в шкірці). Варимо на повільному вогні 30 хвилин і при необхідності підливаємо воду. Готовий маринад остуджуємо до кімнатної температури. Устричний соус можна не додавати зовсім, або замінити теріякі.
3. Укладаємо грудинку в ємність, заливаємо охололим маринадом і на добу відправляємо в холодильник. Маринад повинен повністю покривати м’ясо. Перед заливкою обов’язково прибираємо лаврушку.
4. Через 24 години дістаємо, обсушуємо за допомогою паперових рушників, обв’язуємо шпагатом і відправляємо в холодильник для висушування на 12 годин. Підвісити в холодильнику можна за решітку (я так і робила). Якщо в холодильнику підвісити не виходить, можна зробити це на балконі з відкритим вікном. Час, в такому випадку, скоротити до 5 – 6 годин.
5. Після висушування обсмажуємо на максимальному вогні з двох сторін до золотистої скоринки.
6. Щільно загортаємо шматочки в фольгу і запікаємо в духовці 1 годину 30 хвилин при температурі 180 градусів. М’ясо таке ніжне, що його вийде нарізати навіть виделкою! Дивовижно і в гарячому вигляді відразу після духовки, і в холодному! Соковито, ароматно і нереально смачно!
А взагалі, краще поєднання – це просто викласти на хліб, зверху аджику за смаком і свіжі овочі, ммммм! Рецепт просто чудовий, сміливо пробуйте, радуйте близьких і друзів цієї шикарною закускою! Смачного!
