Пропоную новий рецепт: дивовижні кабачкові рулети з м’ясом і овочами.
До речі, начинка може бути і будь-яка інша: нижче дивіться кілька простих ідей для її приготування. Замість кабачків, для приготування млинців, можна взяти картоплю: теж буде дуже смачно. За зовнішнім виглядом такі кабачкові рулети чимось нагадують шаурму, та й на смак – теж. Трохи хрусткі зверху млинці, дуже ніжні всередині, завдяки смачній, соковитій овочевій начинці.
Необхідні продукти:
- один кабачок, вагою приблизно 350 грам (можна замінити картоплею);
- головка ріпчастої цибулі;
- два сирих курячих яйця;
- 100 грам густої сметани;
- 150 грам пшеничного борошна;
- третина чайної ложки харчової соди;
- сіль, спеції, зелень – за смаком.
Для м’ясної начинки
- 350 г філе курячої грудки;
- одне куряче яйце;
- одна цибулина;
- спеції.
Для овочевої начинки
- свіжі огірки;
- стиглі помідори;
- зелень і часник – за смаком;
- плавлений сир;
- сметана (або майонез);
- спеції.
Соняшникова олія – для смаження.
Покроковий процес приготування:
Молодий кабачок ретельно промиваємо, відрізаємо плодоніжки і натираємо на грубій терці. При необхідності можна видалити шкірку і насіння.
У миску з кабачками додаємо сіль (чайну ложку приблизно), розмішуємо і залишаємо на деякий час, щоб він став м’яким.
Очищену цибулину (половинку) і зелень нарізаємо, як можна дрібніше.
Куряче філе подрібнюємо: можна скористатися блендером або пропустити через м’ясорубку.
В отриманий фарш додаємо куряче яйце і другу половинку цибулі, пропущену через м’ясорубку (або можна її разом з м’ясом подрібнити в блендері).
У миску з кабачками відправляємо нарізану цибулю і зелень, додаємо спеції. Можна ще додати подрібнений часник, а спеції брати будь-які: за смаком і за бажанням.
Викладаємо в кабачки сметану (у мене домашня сметана), розмішуємо.
Порада. Замість сметани можна використовувати домашній майонез або натуральний густий йогурт.
Вбиваємо туди ж курячі яйця, всипаємо харчову соду. Підсипаємо борошно і замішуємо тісто: воно не повинно бути занадто рідким (щоб не розтікалось по сковорідці) і дуже густим (щоб можна було легко розподілити).
На сковорідку наливаємо трохи олії (у мене ароматна домашня олія) і добре її розігріваємо.
Викладаємо трохи тіста, розподіляємо ложкою. Після того, як тісто зверху затягнеться (не буде сирим) кладемо курячий фарш і розподіляємо його по всій поверхні.
Накриваємо сковорідку кришкою і готуємо до тих пір, поки м’ясо не змінить колір.
Млинець перевертаємо, знову закриваємо сковорідку кришкою, смажимо до готовності. Слідкуйте за нагріванням плити: вогонь повинен бути помірним, щоб нічого не підгоріло.
Порада. Млинці повинні бути тонкими, щоб можна було згорнути в рулет. Якщо ж не вийшло зробити такі, то просто зверніть млинець навпіл, поклавши на одну половинку начинку.
Поки готові кабачкові млинці будуть остигати, підготуємо начинку. Огірки нарізаємо четвертинками, а помідори невеликими кубиками.
Перекладаємо овочі в миску, додаємо до них зелень і часник, пропущений через прес, м’який плавлений сир. Заправляємо сметаною або майонезом, при необхідності солимо. Все ретельно розмішуємо.
На край охололого млинця викладаємо начинку, звертаємо в рулет і можна подавати на стіл. Смачного!
