Огірки по-корейськи на зиму – це смачна, соковита й пікантна заготовка без стерилізації. Огірочки виходять хрусткі, морква додає яскравості, а часник і приправа для корейської моркви роблять смак насиченим та ароматним. Такий салат добре підходить до картоплі, м’яса або як готова закуска до будь-якого столу.
Інгредієнти:
- огірки – 2 кг
- морква – 500 г
- часник – 1 головка
- цукор – 100 г
- сіль – 50 г
- приправа для корейської моркви – 50 г
- оцет 9% – 100 мл
- олія – 100 мл
Приготування:
Огірки добре промийте й наріжте поздовжніми частинами. Якщо огірки невеликі, можна розрізати їх на 4 частини, більші – на зручніші довгі шматочки.
Моркву очистьте й натріть на тертці для корейської моркви. Якщо такої тертки немає, можна скористатися звичайною великою терткою. З’єднайте огірки та моркву в глибокій мисці або каструлі.
Часник пропустіть через прес. Додайте до нього олію, оцет, приправу для корейської моркви, сіль і цукор. Добре перемішайте, щоб вийшла ароматна заправка. Залийте цією сумішшю огірки з морквою, ретельно перемішайте й залиште на кілька годин, щоб овочі пустили сік і добре промаринувалися.
Після цього ще раз перемішайте салат і розкладіть салат у 0,5 літрові банки та залийте виділеним соком. Покладіть банки у каструлю, дно якої застелене рушником, стерилізуйте на невеликому вогні приблизно 15 хвилин після закипання.
Після закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте й залиште до повного охолодження.
Огірки по-корейськи виходять ароматні, пікантні, з приємною гостринкою та хрусткою текстурою. Узимку така баночка швидко розходиться до будь-якої домашньої вечері.
