Якими закусками дивувати сім’ю і гостей, вирішувати звичайно тільки вам але ця закуска точно повинна бути на вашому святковому столі. Вона дуже смачна, з ніжними нотками вершкового сиру, запечена в духовці. Ця закуска з оселедця стане зіркою вашого меню, я впевнена.
Необхідні інгредієнти
Для приготування закуски нам знадобиться один варений буряк приблизно на 250 г, 3 курячих великих яйця, столова ложка оливкової олії, 80 г борошна, чайна ложка солі, половина чайної ложки цукру. Начинку будемо готувати з 200 г оселедця, 300 г плавленого вершкового сиру, 3 маринованих огірків і половини пучка кропу. Як бачите, смачний рецепт може містити цілком звичайні продукти. Що стосується оселедця. Зараз в магазині можна купити вже нарізаний шматочками, але я рекомендую купити цілу рибу і почистити її самостійно. Така риба має більш щільну, пружну текстуру і не перетвориться в пухку розмоклу у власному соку субстанцію. Але це моя суб’єктивна думка. Продукти, як водиться, вибирає той, хто готує.
Приготування
Заздалегідь зварений буряк натираємо на грубій тертці, додаємо три яєчних жовтки і сіль. Перемішуємо. Потім відразу додаємо столову ложку оливкової олії, борошно і знову перемішуємо. Після відділення жовтків у нас залишилися білки.
Їх викладаємо в окрему миску і збиваємо міксером на високих оборотах разом з цукром. Повинна вийти міцна піна. Її додаємо в бурякову масу. Краще робити це частинами і перемішувати силіконовою лопаткою. У підсумку маємо масу з консистенцією густої сметани.
Запікаємо
Далі включаємо розігріватися духовку. Деко вистилаємо пергаментним папером, розтираємо на ній ложку оливкової олії і потім виливаємо наше бурякове тісто на деко, рівномірно розподіляючи його по всьому листу товщиною не більше 1 см. Ставимо в духовку і запікаємо при температурі 180 градусів хвилин 15. Поки корж запікається, беремося за приготування начинки.
Начинка
Після покупки м’який сир відразу краще поставити в холодильник, але дістати за кілька годин до приготування, щоб він повністю набрав кімнатну температуру. Викладаємо сир в глибоку миску, в нього додаємо заздалегідь дрібно нарізаний свіжий кріп. Солоні огірки натираємо на дрібній тертці і додаємо в сирну масу. Краще перед цим злегка огірки віджати від зайвої рідини, щоб сир не перетворився на сметану. Солити не потрібно. Можна додати трохи меленого чорного або білого перцю. Все ретельно перемішуємо.
До цього часу корж в духовці буде повністю готовий. Дістаємо його, даємо кілька хвилин охолонути і починаємо акуратно викладати начинку. Розподіляйте рівномірно, зручно це робити за допомогою силіконової лопатки. Оселедець чистимо від кісток, нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо вздовж коржа відразу на сир.
Поки корж не охолов, його можна загорнути в рулет, що ми і робимо. Потім загортаємо його в пергаментний папір або харчову плівку, щільно притискаємо краї і відправляємо на кілька годин в холодильник. Після закінчення часу дістаємо і за допомогою широкого ножа нарізаємо на зручні порції. Смачного!
