Тісто для цих пиріжків готується швидко, на кефірі. Тісто довго не черствіє. Фірмовий рецепт від моєї тітки.
Інгредієнти:
- Борошно, 750 г;
- Кефір – 500 мл;
- Дріжджі сухі, 11 г;
- Яйця, 2 шт.;
- Сіль, 1 ч.л.;
- Цукор, 1 ст.л.;
- Соняшникова олія, 5 ст.л.
Для приготування начинки:
- М’ясо будь-яке, 500 г;
- Рис, 100 г;
- Бульйон, 100 – 150 мл;
- Сіль та перець, інші спеції до смаку.
Приготування:
Просіюємо борошно і змішуємо з дріжджами. Кефір теплий змішуємо із цукром та сіллю, яйцями, змішуємо.
Порційно вводимо борошно і наливаємо олію. Вимішуємо тісто. Воно має бути трохи липким. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Відварюємо м’ясо та рис в окремих каструлях. Остуджуємо. М’ясо подрібнюємо в блендері або за допомогою м’ясорубки, змішуємо з рисом, сіллю та перцем, іншими спеціями. Додаємо кілька ложок бульйону.
Тісто обминаємо та ділимо на 25 шматочків. Кожен шматочок розкачуємо в коржики, у середину кладемо начинку, формуємо пиріжки. Розігріваємо олію та обсмажуємо пиріжки з двох сторін.
Наступного дня пиріжки будуть такими ж смачними та свіжими. Начинку ви можете обирати на свій смак, як солону, так і солодку, це тісто відмінно поєднується з різними продуктами.
