В’ялена вишня – це дуже смачний компонент багатьох десертів: завдяки своїй пружній консистенції і незвичайного кисло-сладкому смаку, її часто додають в солодку випічку, в сиркові десерти, в крема для тортів. Рецепт приготування простий, спочатку варимо в сиропі і потім просушуємо а сушарці або духовці.
З 2.5 кг свіжої вишні, у вас повинно вийти десь грам 500 в’яленої і баночка сиропу (приблизно 1 літр).
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- вишня стигла, 2.5 кг;
- цукор, 1 кг.
Миємо вишню в проточній воді і залишаємо просушитися на рушнику, щоб позбутися від зайвої води. Якщо ви бачите, що попадається червива ягода, залийте її підсоленою водою хвилин на 20 – 30 і потім промийте проточною.
Видаляємо кісточки і засипаємо ягоду цукром, залишаємо годин на 5 – 6, щоб вишня дала сік.
Сік виливаємо в каструлю, варимо до кипіння, потім додаємо ягоди і варимо ще хвилин 10.
Коли знімете масу з вогню, злийте сироп, можна відразу в стерилізовані банки. Ним можна просочувати коржі для тортів, бісквіти, додавати в інші десерти.
Деко для запікання накриваємо пергаментом і викладаємо на нього ягоди в один шар, залишаючи між ними трохи простору.
Духовку розігріваємо до 80 градусів і сушимо ягоду з відкритими дверцятами протягом 1.5 години. Температуру зменшуємо до 50 градусів і залишаємо ягідки ще на 2.5 години.
Перевірити готовність просто: повністю остиглу ягоду, стисніть пальцями. Якщо сік не тече, а вишенька пружна, значить, ви все зробили правильно і можна помістити ягоди в скляну банку і поставити її в холодильник.
