Сьогодні готуємо самі правильні чебуреки. Такі можна спробувати тільки в затишних кафе-чебуречних. Прісне тісто на воді відмінно пузириться, воно м’яке, але в той же час відмінно утримує м’ясні соки всередині. Це нереально смачно, а робиться дуже просто. Обов’язково спробуйте.
Продукти:
Тісто:
- борошно 350 г.
- вода 170 мл
- сіль 0,5 ч.л.
- олія рослинне 20 мл
Начинка:
- фарш свинячий 300 г.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- вода 100 мл
- сіль дрібка
- перець мелений дрібка
- олія рослинне для смаження
Як приготувати хрусткі чебуреки
Підготувати все необхідне.
Спочатку зайнятися тістом. У миску всипати борошно. У склянку відміряти холодну кип’ячену воду, всипати сіль.
Влити олію. Перемішати.
Додати третину вмісту склянки в миску з борошном.
Мішати від центру, поступово підливаючи рідину.
Замісити м’яке еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук і поверхні. Цього можна досягти тільки тривалим вимішуванням, не менше 5-7 хвилин. Процес можна довірити кухонній техніці: хлібопічці або стаціонарному міксеру. Прикрити рушником, щоб тісто “відпочило” протягом 20 хвилин.
А в цей час зайнятися начинкою. Ріпчасту цибулю подрібнити ножем майже до стану кашки. Викласти до фаршу. Посолити і приправити.
Перемішати і починати вливати холодну воду. Додавати порціями, постійно змішуючи.
В результаті має вийти пишний фарш. Рідина буде вбиратися в м’ясо. Коли помітите, що вона почала збиратися на дні миски, більше воду не вливати.
Розділити тісто на 10 частин. Кожну розкачати в пласт товщиною 2-3 міліметра. Щоб чебуреки були акуратнішими, вирізати коло, приклавши тарілку, тут діаметр 18 сантиметрів.
На одну половину викласти столову ложку фаршу. Розподілити рівномірним шаром.
Накрити вільним тістом, край притиснути виделкою.
Перенести на сковорідку, прогріту з олією. Через хвилину перевернути. Тісто встигне лише трохи схопитися, і це необхідно для того, щоб чебуреки сильно не пузирилися і не роздувалися.
Перевернути знову і смажити з кожного боку по 2 хвилини, вогонь середній. Олію підливати в міру необхідності. Відразу всі заготовки не робити, інакше рідина в начинці швидко просочить тісто. Поки смажиться перша партія, розкатуйте наступну.
Рум’яні, соковиті і неймовірно смачні чебуреки готові. Смачного!
