Домашня ковбаса завжди виходить смачною і ароматною, але треба заздалегідь подумати про кишки: самостійно їх обробити або купити готові до використання.
Домашня ковбаса без оболонки
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- часник – 5 зубчиків;
- сухі вершки – 5 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- перець мелений (за смаком);
- сушені трави (за смаком).
Приготування:
Помити м’ясо, пропустити через м’ясорубку, перемолоти блендером.
До фаршу додати часник, сухі вершки, цукор та сіль, перебити блендером.
Додати яйце, поперчити, вимішати руками.
Викласти частину фаршу на пергаментний папір, скрутити в батон (довжина має збігатися з розміром каструлі).
Цю ковбаску загорнути пергаментним папером, зав’язати з двох боків.
Тепер загорнути у фольгу, щільно притиснути краї.
Такі ж дії проробити з іншим фаршем.
Викласти заготовки в каструлю, залити водою, притиснути тарілкою, щоб ковбаски занурилися в воду.
Готувати на маленькому вогні 1,5 години.
Вийняти, залишити до охолодження.
Помістити в холодильник на цілу ніч.
Зняти фольгу і папір, посипати травами. Смачного!
Куряча ковбаса
Інгредієнти:
- сало свиняче – 200 г;
- куряче філе – 1 ½ кг;
- молоко – 150 мл;
- мускатний горіх (за смаком);
- часник – 2 зубчики;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець мелений (за смаком);
- паприка (за смаком);
- коріандр (за смаком);
- кишки (тонкі).
Приготування:
Куряче м’ясо і сало добре помити і обсушити, перемолоти на м’ясорубці (через велике решето).
Часник дрібно нарізати, додати до фаршу.
Посолити, додати спеції, перемішати.
Влити вершки, вимішати, залишити на 15 хвилин.
Нафарширувати кишки, помістити в холодильник на 2-3 години.
Розігріти духовку до 170 градусів, запікати ковбаски 1 годину. Смачного!
