Найвдаліший рецепт пишного бісквіта! Готується легко і просто, а виходить незвичайно повітряним!
Продукти:
- Курячі яйця – 5 шт
- Цукор – 150 гр
- Борошно -150
Як приготувати пишний бісквіт:
Дуже важливо виміряти всі інгредієнти в грамах а не на око, для того щоб бісквіт вийшов з першого разу і ні в якому разі не обпав.
Для випічки бісквіта, нам знадобиться будь-яка роз’ємна форма. В даному випадку будемо пекти бісквіт у формі 24 см і заввишки 5 см.
Дно самої форми злегка змащуємо олією і застеляємо кружечком пергаменту. А ось стінки форми навпаки не можна змащувати олією, тому-що бісквіт піднімається і росте, чіпляючись за стінки. При виборі діаметра форми обов’язково потрібно враховувати висоту бортиків, тому що бісквіт сильно піднімається під час випічки і йому повинно вистачити для цього висоти.
У миску міксера або звичайної миски розбиваємо 5 яєць кімнатної температури. Додаємо відразу весь цукор. Перемішуємо вінчиком або за допомогою міксера на низькій швидкості. Робимо це не для того щоб збити яйця а для того щоб розчинити цукор. Для цього можна помістити миску з сумішшю на каструлю з гарячою водою, на водяну баню або пару хвилин безперервно помішувати, просто щоб суміш стала теплою.
Після чого знімаємо з вогню. Ось тепер коли цукор повністю розчинився, починаємо збивати яйця з цукром на максимальній швидкості для збільшення обсягу суміші в кілька разів.
Консистенцію суміші можна перевірити так. Пальцем проводимо лінію і якщо залишається глибока борозна, значить все добре. Далі додаємо половину борошна і дуже акуратно промішувати тісто зверху вниз, не докладаючи особливих зусиль, для того щоб зберегти легкість. Потім додаємо борошно, що залишилося і також все промішуємо. Тісто для бісквіта готово!
Викладаємо тісто у форму. Найважливіше відрегулювати оптимальну температуру в духовці. Температура повинна бути не надто високою і не дуже низькою. Ставимо форму в уже розігріту духовку, з температурою приблизно 165-170 градусів. Нагрівання верх + низ. Дверцята ні в якому разі не відкривати.
Стежимо за випічкою. Бісквіт повинен активно підніматися, але не дуже сильно рум’янитися. Якщо раптом він почне швидко рум’янитися, спробуйте злегка знизити температуру. Бісквіт з 5 яєць випікається приблизно 50 хвилин. Вимикаємо духовку, а готовий бісквіт не виймаємо і даємо постояти ще 10 хвилин.
Наш бісквіт готовий! Він виходить дуже ніжним, повітряним і буквально тане в роті. Смачного!
