Ці оладки виходять чудово пишними та легкими, наче хмара. Рецепт унікальний тим, що в ньому відсутні дріжджі, яйця і не відчувається смак соди. Щоб оладки завжди виходили м’якими та повітряними, важливо дотримуватись трьох основних правил. Пише Майстерня ідей.
Покроковий рецепт приготування страви:
Я використовую звичайну олію для смаження. Спочатку наливаємо у велику миску кефір кімнатної температури, що критично важливо. Адже саме за теплої температури сода починає активно взаємодіяти.
Якщо кефір виявився холодним, я ллю його в нагріту чашку і ставлю в ємність з теплою водою. Цей прийом неодноразово рятував, коли потрібно було швидко приготувати сніданок. Наступний етап – додавання соди. Її гасити не потрібно, оскільки кефір і так кислий. Через кілька миттєвостей буде видно реакцію соди.
Вводимо цукор – лише одну столову ложку. З цією кількістю оладки виходять солодкі, але не пересолоджені, що відмінно поєднуються з варенням або згущеним молоком.
Якщо спробувати додати більше цукру, результат виявиться гіршим. Оладки можуть швидко підгоріти та не стати такими пишними, як хотілося б, або втратити свою форму. Борошно слід додавати поступово, уникаючи тривалого замішування, щоб уникнути грудок та зберегти консистенцію тіста.
Процес випікання починаємо відразу. За допомогою ложки викладаємо тісто на розігріту з олією сковороду. Важливо уважно стежити за температурою, щоб оладки добре пропеклися, не пригоряючи. Я намагався дати тісту настоятися, але результат мене не влаштував.
Смажу спочатку з одного боку без кришки, потім, коли вони підрум’яняться, перевертаю і продовжую смажити під кришкою. Готові оладки перекладаю на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
Ось що нам знадобиться:
- Кефір 250 мл або 1 склянка, я використав нежирний
- Сода 1/2 ч.л
- Цукор 1 ст. л
- Сіль 1 дрібка (5гр)
- Борошно 140 г або приблизно 1 склянка (250 ml)
- Олія для обсмажування, я використовую соняшникову
