Сирна запіканка — це начебто банально. Ну що там дивовижного? А ось і ні! Цей рецепт став у нас абсолютним фаворитом. Я навіть сказала б: «Кохання з першого укусу».
Готую її завжди на дві форми, тому що однієї форми явно мало. Чоловік їсть теплу з варенням, діти прямо з холодильника, а я… а я просто щаслива, що вона у нас є.
Секрет тут у текстурі: вона виходить повітряною, оксамитовою і при цьому дуже насиченою. А все тому, що ми трохи хитрімо з технікою приготування. Пише Школа життя.
Інгредієнти:
- Сир домашній – 350 г
- Кукурудзяний крохмаль – 25 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сметана – 100 г
- Соняшникова олія – для змащування форми
- Дрібка солі
Як готувати:
Підготуємо сирну основу. Сир пробийте занурювальним блендером до кремової однорідності. Це важливо – маса має бути гладкою, без крупинок.
Додаємо смак. Вмішайте цукор, сметану, крохмаль та дрібку солі. Перемішайте ретельно.
Робота із яйцями. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером до пишної піни.
Збираємо масу. У сирну суміш спочатку акуратно введіть білки, а потім злегка збиті жовтки. Перемішуйте лопаткою знизу вгору, щоб не втратити легкість.
Форму змастіть олією, викладіть сирну масу. Випікайте при 170 ° C приблизно 35-40 хвилин. Слідкуйте, щоб верх став золотавим, але не пересушився. Дайте запіканці трохи охолонути у формі – тоді вона не осяде і ідеально нарізається.
Моя особиста порада. Хочете зробити її десертом із ресторану? Подавайте з ложкою сметани, кленовим сиропом чи ягідним соусом. А якщо додати трохи ванілі чи лимонної цедри в тісто – аромат буде чарівний.
Ця запіканка не просто про смак, вона про затишок. Про недільні сніданки, сімейні чаювання та ту саму теплу простоту, яку ми шукаємо в їжі. Спробуйте і у вас з’явиться свій новий фаворит!
