У Туреччині дуже популярні й улюблені бублики усіма, бублики з кунжутом – сіміти. Ця оригінальна випічка відрізняє від наших звичних булочок дуже великим розміром і смачною, хрусткою скоринкою. Але, щоб насолодитися смаком, їх потрібно з’їдати тільки в день приготування.
За традицією, бублики в Туреччині умочують в пекмез – це сильно уварений виноградний сік, потім обвалюють в кунжуті. Замінити пекмез можна трохи розведеним водою медом.
Для приготування тіста вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно пшеничне, 400 гр;
- цукор, 1 ч.л;
- дріжджі сухі, 2 ч.л;
- вода тепла, 125 мл;
- олія соняшникова, 4 ст.л;
- сіль, 0.5 ч.л.
Для приготування сиропу, в який умочують бублики:
- мед, 1 ст.л;
- вода тепла, 150 мл;
- кунжут.
У теплу воду додаємо цукор і розводимо дріжджі ставимо тісто на опару, хвилин на 15. У опару просіюємо борошно, замішуємо тісто, потім додаємо олію (1ст.л) і підмішуємо тісто до отримання еластичної і пружної маси. Приготоване тісто скачайте в кулю, покладіть його в ємність і накрийте рушником, залиште «відпочивати» на 1 годину.
Тепер тісто потрібно трохи обім’яти і розділити на частини, десь на 5 шматків (5 бубликів). Кожен шматок скачайте в джгут, довжиною близько 45 см. Одержаний джгут складіть вдвічі і ретельно защепіть краї, щоб вийшов круглий бублик.
Мед розводимо теплою водою, а кунжут висипаємо в тарілку, в якій і будемо обвалювати бублики.
Кожен бублик опускаємо в сироп, а потім – в кунжут.
Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього бублики і залиште їх «відпочивати» на 20 – 30 хвилин.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо ласощі 15 – 20 хвилин, до тих пір, поки бублики не стануть добре підрум’янюватися. Подавати бублики можна з нашими традиційними солодощами – варенням, джемами або медом, вершковим маслом.
