Дивно, але тільки за цим рецептом він виходить дуже пишним, повітряним, м’яким. Потрібно знати кілька секретів і чого не варто робити при випічці, і тоді він у вас обов’язково вийде.
Для приготування бісквіта знадобиться:
- Яйця – 5 штук (категорії С1);
- Цукор 170 грам;
- Борошно – 170 грам;
Як приготувати?
Для початку потрібно збити яйця з цукром, до дуже пишної і білої маси. Збити за допомогою віночка у вас навряд чи вийде, тому використовуйте міксер або блендер. Отже, якщо міксер ручний, то збиваємо масу 15 хвилин, якщо планетарний, то наполовину менше – 7-8 хвилин.
Після цього всипаємо в яєчну суміш борошно. Робити це потрібно в кілька підходів.
Секрет No1.
Обов’язково просівайте борошно через сито, щоб воно наситилося киснем і бісквіт був пишніший.
Секрет No2.
Коли всипаєте борошно, перемішайте масу силіконовою лопаткою тільки в напрямку – знизу вгору. Щоб отримана маса не опало.
Секрет No3.
Використовуйте роз’ємну форму. Змащуйте в ній соняшниковою олією тільки дно, бортики не потрібно, тому що бісквіт повинен чіплятися за боки, коли піднімається.
Розігріваємо рівномірно духовку, на опції (верх-низ) до 170-180 градусів, ставимо випікатися бісквіт на 40-45 хвилин.
Секрет No4.
Бісквіт активно піднімається протягом 30-35 хвилин, тому ні в якому разі не відкривайте духовку, інакше він може впасти.
Перевіряємо готовність бісквіта шпажкою, вона повинна бути сухою. Під час випічки бісквіт повинен активно підніматися, але не рум’янитися.
Секрет No5.
Після випікання не дістаємо бісквіт відразу. Після відключення духовки залиште його на 10 хвилин.
Секрет No6.
Температура випічки може бути іншою, тому що кожна духовка випікає по-різному, тому знайдіть для себе більш оптимальну температуру. Можете поекспериментувати.
Секрет No7.
Якщо бісквіт під час випічки дуже швидко рум’яниться, то зменшите температуру. Коли бісквіт піднімається активно з боків, а в центрі осідає, вам варто збільшити температуру.
