Пиріжки на картопляному тісті – це така смакота, про яку ми стали забувати. Пропоную згадати про цей рецепт смачних пиріжків з 80-х.
Інгредієнти для тіста:
- Відварена картопля – 400 г;
- Картопляний відвар – 200 мл;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Дріжджі – 8 г;
- Борошно – 600 г;
- Олія – 20 мл.
Інгредієнти для начинки:
- Яйце – 5 шт.;
- Зелена цибуля – пучок;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Вершкове масло – 40 г.
Приготування:
Готову картоплю перетворюємо на пюре, заливаємо відваром, перемішуємо. Розбиваємо в пюре яйце, висипаємо сіль та цукор, додаємо дріжджі та ретельно змішуємо.
Висипаємо в картопляну суміш борошно, замішуємо еластичне м’яке тісто. Поливаємо тісто олією, злегка вимішуємо і залишаємо під рушником на годину.
У цей час для начинки шаткуємо зелену цибулю. Нарізаємо варені яйця, змішуємо з цибулею та розтопленим вершковим маслом, солимо.
Тісто вимішуємо на столі, посипаному борошном. Робимо із тіста 15 однакових колобків, даємо їм відпочити під рушником 5-10 хвилин.
Далі розкочуємо кожен колобок у корж діаметром 10-15 см, в середину кладемо начинку. Запечатуємо начинку всередині тіста наче в мішечок.
Злегка сплющуємо кожен пиріжок. У сковороді на великій кількості олії обсмажуємо пиріжки до золотистого кольору з обох боків. Класти в олію пироги треба швом донизу. В результаті ми маємо пиріжки з картопляного тіста. Вони дуже смачні!
