У колишніх країнах СРСР, в тому числі в Росії, сирники вважаються цілком собі традиційним варіантом сніданку. На перший погляд може здатися, що приготувати цю страву досить просто, проте на практиці ідеальні сирники з підсмаженою золотистою скоринкою можуть зробити з першого разу далеко не всі. У цій статті я розповім про секрет приготування смачних сирників.
Проблема з розвалюються сирниками
Напевно найбільшою проблемою, яка тільки виникає при готуванні сирників, є те, що вони починають розвалюватися прямо при смаженні. Це може статися з різних причин:
сухий сир – в такому випадку потрібно контролювати кількість доданих яєць і при необхідності збільшити його, оскільки саме вони виступають в ролі єднальної речовини;
мало борошна – виправити цю помилку досить просто, додавши ще трохи борошна в тісто відразу ж, як ви помітили проблему;
багато цукру – якщо сирники при смаженні почали розпливатися по сковороді, то швидше за все ви додали занадто багато цукру, який під впливом високої температури почав плавитися;
маленька температура – перед тим, як почати готувати сирники, вам потрібно розжарити олію до високої температури, в іншому випадку ваш сніданок просто розпливеться по сковороді;
мала кількість панірування – тонкий шар панірування просто не може утримати всі інші інгредієнти.
Несмачні сирники
На жаль, навіть якщо вам вдалося приготувати красиві на вигляд сирники, це ще не є гарантом того, що вони смачні. У цій страві дуже важлива якість інгредієнтів – якщо будь-якої з продуктів почав псуватися або спочатку був не особливо смачним, то це позначиться на кінцевому результаті, причому фатально. Також не варто використовувати соду для того, щоб надати сирників пишну текстуру – краще візьміть розпушувач.
Найсмачніші сирники готуються на жиру. Однак така традиція практично канула в небуття, оскільки більшість господинь для смаження використовують звичайну соняшникову олію. І, звичайно, не варто забувати посолити основу для сирників – цей стандартний інгредієнт відразу ж набагато покращить смак.
