Що ми робимо не так після збирання моркви: найприкріші помилки, яких ми припускаємося. Не потрібно так поводитися з морквою: пошкодуємо врожай.
Помилка №1. Її не можна сушити з бадиллям
Навіть недовго. Бадилля потрібно обрізати прямо на грядці – або не відходячи далеко від грядки. Загалом, відразу. Вийнята із землі морква починає миттєво випаровувати вологу: посилюється дихання коренеплоду. Це момент, який багато садівників недооцінюють. Так само чинять і з буряком, до речі.
І так: краще не відкручувати розетку листя, а акуратно зрізати – щоб зрізи швидше підсохли, зарубцювалися.
Помилка №2. Її не можна терти
Ну немає у моркви міцної шкірки. І взагалі шкірки немає.
Так, у моркви відсутня справжня шкірка – як у банана або картоплі. Те, що ми називаємо шкіркою, – це опробковіла перидерма, покривна тканина.
Наприкінці достигання вона просочується речовиною, схожою на віск, суберином – і стає щільною. Але під час збирання шкірка ще надто тонка, не підсохла – вона ще не опробковіла повністю.
Тому не потрібно сильно терти коренеплоди, знімати залишки землі круговими рухами: порушується цілісність цієї шкірки. А отже – морква може загнити. Так, вона вміє зарубцьовувати пошкодження – але не так, як картопля. Нехай їх буде менше.
І так. Не хотіла зараз відкривати цю тему, це окрема тема. Але якщо немає достатньо холодного погреба, якщо морква зберігається не у поліетиленових мішках, і для тривалого зберігання – краще її не мити.
Так, я знаю, іноді миють – але не за всіх умов така морква буде зберігатися.
«Миття» заважає опробковінню шкірки моркви, її зміцненню. А саме вона, шкірка, повинна захищати від випаровування вологи.
І якщо умови зберігання неідеальні, якщо у погребі тепло – морква буде в’ялою і дерев’яною.
Помилка №3. Не потрібно зрізати точку росту
Висохне. Так іноді роблять, щоб виключити проростання навесні. Немає точки росту – немає проблеми, проростати нічому. А тим часом обрізаній моркві доведеться несолодко. Вона повинна буде наростити рубцеву тканину.
Але ось у чому проблема: нарощується вона не корою коренеплоду, не «м’якоттю», до якої ми зрізали. Суберин утворюється у нижніх шарах «шкірки», перидерми моркви – вони називаються фелоген і фелодерма. А оскільки ми вирізали все дочиста, зріз просто підсохне, але нормально не опробковіє. Морква і випаровуватиме вологу, і може загнивати.
А головне: якщо умови невідповідні, попри таке обрізування, морква все одно буде сохнути і в’янути. Хоча й проростати не буде.
Тож обрізати потрібно до плічок, не зрізаючи точок росту. Ось така історія.
