Думаєте, гарбуз в оладках – це «ну таке»? А ось і ні! Насправді виходить справжній вибух смаку: ніжно, солодко, з пряною ноткою й настільки смачно, що друга оладка сама проситься на тарілку.
Ловіть рецепт, після якого гарбуз може стати вашим улюбленим помічником у приготуванні ідеального сніданку.
Що знадобиться
- гарбуз очищений – 400 г
- кефір – 250 мл
- яйця – 2 шт.
- розпушувач – 1 ч. л.
- пшеничне борошно – приблизно 200-250 г
- цукор – 3-4 ст. л.
- сіль – дрібка
- ванілін або кориця – на кінчику ножа
- рослинна олія – для смаження
Як готувати
Відправляємо гарбуз у духовку. Нарізаємо гарбуз великими кубиками приблизно по 3-4 см, викладаємо на деко, застелене пергаментом, і ставимо в розігріту до 180-200°C духовку на 25-35 хвилин. Гарбуз повинен стати м’яким. Якщо ніж легко входить у шматочок, значить, він готовий.
Робимо пюре. Трохи охолоджуємо гарбуз і розминаємо виделкою або подрібнюємо блендером до ніжного однорідного пюре.
Змішуємо основу. У миску вливаємо кефір, додаємо яйця, цукор і дрібку солі. Збиваємо вінчиком до однорідності.
Додаємо сухі інгредієнти. Всипаємо розпушувач і приблизно 2/3 борошна, перемішуємо. Потім поступово додаємо решту борошна, орієнтуючись на консистенцію тіста. Воно повинно бути густим, як сметана, і повільно стікати з ложки широкою стрічкою.
Додаємо гарбузове пюре. Перекладаємо пюре в тісто й акуратно перемішуємо лопаткою. Не потрібно довго й активно вимішувати, щоб оладки залишилися ніжними та повітряними. За бажанням додаємо дрібку кориці або ваніліну.
Даємо тісту відпочити. Залишаємо його на 10-15 хвилин.
Смажимо оладки. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинної олії. Викладаємо тісто столовою ложкою, злегка формуючи краї. Смажимо на середньому вогні приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. За потреби під час смаження додаємо ще трохи олії.
Мої поради
- Якщо тісто надто розтікається, додайте 1-2 ст. л. борошна. Якщо вийшло занадто густим, влийте 1-2 ст. л. кефіру. Борошно може мати різну вологість, тому краще орієнтуватися не тільки на кількість у грамах, а й на консистенцію тіста.
- Для солодкого варіанта залиште цукор і додайте корицю. Якщо хочете несолодкі оладки, цукор можна прибрати, додати трохи більше солі, свіжий кріп і шматочки м’якого сиру прямо в тісто. Такі оладки добре підходять до супу або як самостійна закуска.
- Подавати гарбузові оладки можна зі сметаною, медом або згущеним молоком. За бажанням посипте їх корицею та додайте кілька ягід брусниці.
Смачного! Нехай кожна гарбузова оладка стане маленьким приводом потішити себе смачним домашнім сніданком.
