Мариноване овочеве асорті на зиму – це справжня краса в банці. Овочі виходять хрусткі, ароматні й дуже смачні, а розсіл має приємний кисло-солодкий смак. Таку заготовку добре подавати до картоплі, каші, м’яса або просто як готову закуску до столу.
Для асорті можна брати дрібні огірочки, яскраві патисони, моркву, помідори та інші овочі на свій смак. Особливо смачно виходить із патисонами – вони додають заготівлі ще більше хрускоту.
Інгредієнти:
- вода – 2 л
- оцет 9% – 200 мл
- цукор – 150 г
- сіль – 50 г
- цибуля – 3 шт.
- гірчиця в зернах – 20 г
- часник – 2 головки
- парасольки кропу або насіння кропу – за смаком
- листя чорної смородини – за смаком
- листя вишні – за смаком
- листя хрону – за смаком
- лавровий лист – 2 шт.
- гострий перець – по 1 шт. у кожну банку
- запашний перець – 6 горошин
- гвоздика – 6 шт.
Овочі:
- дрібні огірки
- патисони
- морква
- помідори
Приготування:
Овочі добре помийте. Огірки краще брати дрібні та міцні. Моркву можна нарізати звичайними кружечками або фігурним ножем, щоб асорті в банці виглядало ще гарніше.
Підготовлені овочі щільно розкладіть у стерилізовані банки, чергуючи огірки, патисони, моркву та помідори. Між шарами овочів додайте часник, нарізану цибулю, спеції, парасольки кропу, гострий перець, листя хрону, смородини, вишні та зерна гірчиці.
Для маринаду в каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор і оцет. Доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин. Гарячим маринадом залийте підготовлені банки з овочами й прикрийте кришками.
Поставте банки стерилізуватися. Банки об’ємом 1,5-2 л стерилізуйте 12 хвилин після закипання води. Після стерилізації щільно закрутіть банки кришками, переверніть догори дном, укутайте теплим пледом або ковдрою й залиште до повного охолодження.
Таке овочеве асорті добре зберігається навіть за кімнатної температури. Заготовка виходить яскрава, хрустка, ароматна й дуже апетитна – узимку така баночка точно не залежиться.
