Я підібрала для вас рецепт салату, у якому огірки та солодкий перець чудово поєднуються в томатній заливці. Овочі виходять соковитими, а взимку така заготівля – справжня знахідка до гарніру.
Інгредієнти
- огірки – 0,8 кг;
- солодкий перець – 0,8 кг;
- помідори – приблизно 0,6-0,7 кг або 150-200 г томатної пасти, розведеної у 150-200 мл води;
- часник – 5-6 зубчиків;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л. без гірки;
- рослинна олія – 50 мл;
- оцет 9% – 40 мл;
- чорний мелений перець – дрібка;
- червоний мелений перець – дрібка, за бажанням, для легкої гостроти.
Як приготувати
Підготуйте овочі. Огірки помийте, зріжте кінчики та наріжте не надто тонкими кружальцями, приблизно 0,5-0,7 см завтовшки. Перець очистьте від насіння та плодоніжки, потім наріжте досить великими часточками.
Приготуйте томатну основу. Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки та наріжте частинами. Пропустіть помідори через м’ясорубку, також можна подрібнити блендером або кухонним комбайном. До отриманої маси додайте часник, пропущений через прес, сіль, цукор, рослинну олію та обидва види перцю. Перемішайте й доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи.
З’єднайте овочі. У киплячу томатну масу додайте підготовлені огірки та часточки перцю. Знову доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального й тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте спеції та оцет. За 5-7 хвилин до готовності влийте оцет, всипте чорний і червоний мелений перець, ретельно перемішайте.
Розкладіть у банки. Гарячий салат розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки, щільно утрамбовуючи. Закрутіть прокип’яченими кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте чимось теплим – пледом або ковдрою – і залиште до повного охолодження.
Кілька порад
- Огірки. Щоб вони залишилися хрусткими, перед нарізанням можна замочити їх на кілька годин у холодній воді.
- Томатна маса. Якщо використовуєте томатну пасту, обирайте якісну, без зайвих добавок. Якщо паста надто концентрована, трохи розведіть її водою.
- Банки та кришки. Обов’язково простерилізуйте банки та прокип’ятіть кришки – це запорука того, що заготівля добре зберігатиметься взимку.
- Зберігання. Після охолодження перенесіть банки у прохолодне темне місце – льох або комору.
Спробуйте! Взимку така заготівля точно виручить – і як самостійна закуска, і як основа для супів або рагу. Вдалих заготовок!
