Цей спосіб приготування грибної солянки на зиму можна назвати класичним і перевіреним часом. Гриби чудово поєднуються з овочами та ароматними приправами, роблячи смак страви більш насиченим і виразним. У результаті виходить ситне, апетитне і дуже ароматне частування, яке хочеться скуштувати ще до того, як воно потрапить на тарілку.
Інгредієнти
- 2 кг відварених грибів
- 1,5 кг капусти
- 1 кг цибулі
- 1 кг моркви
- 500 г томатного соусу
- 300 мл рослинної олії
- 0,5 склянки цукру
- 2 ст. л. солі
- 100 мл 9% оцту
- 10 шт. чорного перцю горошком
Вихід: 5 л солянки.
Покрокове приготування
Гриби попередньо відварюємо. Можна взяти будь-які лісові гриби на ваш смак.
Капусту шаткуємо ножем або шатківницею, цибулю достатньо нарізати півкільцями. Моркву очищаємо і натираємо на великій тертці.
У казан або каструлю, де буде варитися солянка, вливаємо олію. Її потрібно добре нагріти і викласти цибулю з морквою. Овочі обсмажуємо до м’якості. Тепер туди ж додаємо гриби. Інгредієнти добре перемішуємо і вливаємо до них томатний соус.
Одразу всипаємо цукор і сіль. Знову все добре перемішуємо. Суміш потрібно протушкувати кілька хвилин під кришкою. Далі частинами додаємо капусту. Щоразу після додавання капусти перемішуємо і даємо трохи протушкуватися, щоб капуста осіла. Коли вся капуста буде в казані, засікаємо час і тушкуємо 25 хвилин.
Пробуємо солянку на сіль, щоб за необхідності досолити. Додаємо перець, вливаємо оцет і тушкуємо ще 10 хвилин.
Готову солянку на зиму розкладаємо по стерилізованих банках і щільно закриваємо.
