На дворі осінь, а це чудовий час для заготовок на зиму. Сьогодні ми розглянемо рецепт дуже смачного й ароматного сливового варення, яке разом із чашкою запашного чаю скрасить довгі зимові вечори.
Інгредієнти для варення
- Сливи – 3 кг
- Цукор – 3 кг
- Лимонна кислота – 2-3 г
- За бажанням можна додати ванілін, кілька бутонів гвоздики або корицю
Спосіб приготування варення
Сливи миємо, очищаємо від листочків, якщо вони є, розрізаємо плоди навпіл і видаляємо кісточки. Потім половинки слив ще раз розрізаємо на дві частини. У результаті плід має бути розділений на чотири однакові часточки.
Висипаємо нарізані сливи в глибоку ємність, можна одразу в каструлю. Засипаємо їх цукром. Додаємо ванілін.
Увага! Якщо слива надто стигла, а отже, і дуже солодка, то разом із цукром потрібно додати лимонну кислоту. Добре все перемішуємо.
Залишаємо засипані цукром сливи на 3-4 години. В ідеалі – чим довше, тим краще. Цукор має розчинитися у сливовому соку.
Тепер можна ставити наше варення на плиту. Вогонь виставляємо на мінімум. Варимо пів години, не забуваючи знімати пінку. Кришкою накривати не потрібно. Через пів години знімаємо каструлю з варенням з вогню. Залишаємо його охолоджуватися на 12 годин. Каструлю не слід накривати кришкою, поки варення не охолоне. В ідеалі температура не повинна перевищувати кімнатну.
Через 12 годин знову ставимо каструлю на вогонь. Якщо ви вирішили готувати варення з додаванням гвоздики або кориці, то на цьому етапі спеції можна додати до слив.
Варимо на маленькому вогні, знімаючи пінку, якщо вона ще утворюється, поки варення не почне густішати й приставати до дна каструлі. Це сигнал про те, що воно готове. Знімаємо з вогню.
Увага! Якщо додавали спеції, не забудьте їх прибрати, інакше варення вийде надто пряним і з перенасиченим смаком.
Варення має повністю охолонути, тому залишаємо його щонайменше на 8 годин. Усе готово. Залишилося розлити варення по сухих банках.
