Сьогодні пропоную приготувати один із моїх улюблених салатів з огірків на зиму. Огірочки виходять хрусткі, ароматні, з приємним смаком перцю та цибулі. Готується все просто, а взимку така баночка дуже виручає до картоплі, м’яса, каші або як готова закуска до столу.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 2 банки по 1,5 л.
Інгредієнти:
- огірки – 2 кг
- цибуля ріпчаста – 500 г
- солодкий перець – 500 г
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 2,5 ст. л.
- перець горошком – 1 ч. л.
- олія – 150 мл
- оцтова есенція 70% – 2 ч. л. або оцет 9% – 14 ч. л.
Приготування:
Огірки добре помийте й наріжте кружальцями середньої товщини. Можна використати фігурний ніж, тоді салат у банках виглядатиме ще апетитніше. Перекладіть огірки у велику каструлю.
Цибулю наріжте досить крупно. Солодкий перець очистьте від насіння й також наріжте зручними шматочками. Додайте овочі до огірків.
Всипте сіль, цукор і перець горошком. Влийте олію та оцтову есенцію або оцет 9%. Усе добре перемішайте й залиште приблизно на 1 годину, щоб овочі пустили сік. Після цього поставте каструлю на вогонь. Доведіть салат до кипіння і варіть 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
Гарячий овочевий салат розкладіть у стерилізовані банки й закрийте кришками. Після охолодження перенесіть банки в темне прохолодне місце для зберігання.
Салат з огірків виходить соковитий, ароматний і дуже смачний. Огірочки з перцем та цибулею добре просочуються маринадом і взимку зникають зі столу дуже швидко.
