Коли за вікном хуртовина малює візерунки й хочеться не просто тепла, а такого, щоб зігрівало зсередини, на допомогу приходить борщ. Але хто сказав, що заради цього затишку обов’язково пів дня стояти біля плити?
Давайте зробимо хитріше: приготуємо борщову заправку вже зараз, щоб потім просто додати її в бульйон – і через п’ять хвилин дім наповниться тим самим затишним, рідним ароматом, від якого одразу стає спокійно й добре.
Пропоную рецепт заправки, яка економить час, але не економить смак.
Що знадобиться на 14 банок по 0,5 л
- помідори – 2 кг
- буряк – 2 кг
- солодкий перець – 2 кг
- морква – 1 кг
- ріпчаста цибуля – 1 кг
- сіль – 4 ст. л.
- цукор – 1 склянка
- олія – 1 склянка
- часник – 4 головки або за смаком
- гострий стручковий перець – 3 шт. або за смаком
- оцет 9% – 50 мл
Як готуємо
- Помідори миємо, нарізаємо шматочками й пропускаємо через м’ясорубку – нехай перетворюються на соковиту томатну основу.
- Переливаємо масу у велику каструлю. Беріть не менше 9 л, щоб було достатньо місця. Додаємо олію, сіль і цукор.
- Доводимо до кипіння.
- Моркву нарізаємо кружальцями. Якщо вона тонка – взагалі ідеально.
- Буряк натираємо на великій тертці – він додасть той самий насичений рубіновий відтінок.
- Цибулю шаткуємо смужками.
- Солодкий перець нарізаємо кубиками.
- Відправляємо всі овочі в каструлю до томатної маси, перемішуємо й доводимо до кипіння.
- Проварюємо 15 хвилин, щоб овочі трохи стали м’якшими.
- Часник натираємо на дрібній тертці, гострий перець дрібно нарізаємо – додаємо гостроти за смаком.
- Перемішуємо й варимо ще 10 хвилин, щоб спеції встигли розкрити свій аромат.
- Наприкінці вливаємо оцет і томимо ще 5 хвилин.
- Розкладаємо гарячу заправку по стерилізованих банках і закатуємо.
- Укутуємо банки пледом і залишаємо до повного охолодження. Готово!
Тепер зварити борщ узимку – справа кількох хвилин: достатньо додати заправку в бульйон, і кухня одразу наповниться знайомим ароматом.
Така заготовка значно скорочує час приготування борщу, але допомагає зберегти насичений смак овочів. Смачного!
