Як можна приготувати баклажани на зиму? Рекомендую маринувати цей овоч на зиму з часником та кропом. Баклажани виходять настільки смачні та ароматні, що неможливо відірватися!
Інгредієнти:
- баклажани – 2 кг;
- часник – 100 г;
- кріп – 50 г;
- олія – 180 мл;
- сіль – 3 ч.л.;
- перець чорний мелений – 1 ч.л.;
- оцет 9% – 6 ст.л.
Приготування:
Каструлю наполовину заповнюємо водою, додаємо лавровий лист і запашний перець горошком, доводимо до кипіння. У баклажанів видаляємо плодоніжки та нарізаємо у довільному порядку.
Кладемо баклажани в киплячу воду, придавлюємо шумівкою, щоб усі шматочки занурилися в окріп. Доводимо баклажани до кипіння і варимо 3-4 хвилини, а потім дістаємо на друшляк. Рекомендується готувати баклажани порційно.
Після цього дрібно шаткуємо очищені зубчики часнику та кріп. Посипаємо суміш чорним меленим перцем, заливаємо олією та оцтом. Посипаємо трохи охолоджені баклажани сіллю, а потім отриманою заправкою і акуратно перемішуємо.
Викладаємо баклажанну суміш у чисті сухі банки, накриваємо кришками. На дно каструлі кладемо рушник, відправляємо туди банки.
Вливаємо в каструлю воду по плічка банок і ставимо на середній вогонь до закипання. Кип’ятимо банки протягом 10 хвилин, а потім виймаємо і щільно закриваємо кришками.
Кладемо банки дном нагору і накриваємо рушником до повного остигання. Виходять смачні та ароматні баклажани з часником та кропом.
