Цю заготівлю з баклажанів на зиму, я часто ставлю на стіл своїм гостям. Дуже незвичайна, ароматна, апетитна, чудовий додаток до будь-яких гарнірів, або м’ясних страв.
Інгредієнти:
- баклажани, 2 кг;
- солодкий перець, 6 шт.;
- помідори, 4 шт.;
- гострий перчик, 1 шт.;
- часник, 3 голівки;
- сіль, 2 ст.л;
- цукру, 2 ст.л.;
- оцет 9%, 80 г;
- олія.
Приготування:
Баклажани ріжемо кружальцями 1 см завтовшки і засипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.
Солодкий та гострий перець, томати пропускаємо через блендер чи м’ясорубку. Баклажани промиваємо холодною водою і добре віджимаємо.
Обсмажуємо баклажани в невеликій кількості олії до рум’яності з двох сторін. Ви можете просто збризкати їх олією, перемішати і обсмажувати на сухій сковороді, щоб заготівля не вийшла жирною.
Овочевий подрібнений соус ставимо на плиту і додаємо цукор, доводимо до кипіння, кип’ятимо пару хвилин, вливаємо оцет, перемішуємо, кип’ятимо пів хвилини і знімаємо з плити.
Кожен шматочок баклажанів беремо вилкою, обмочуємо в цей соус і укладаємо в чисті банки, трохи ущільнюємо. Коли все розкладете банками, заливаємо залишками соусу і накриваємо кришками.
Ставимо в каструлю на рушник, наливаємо гарячу воду по плічка банок і стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин, якщо баночки у вас 500 г.
Закручуємо кришками та остуджуємо банки у приміщенні. Зберігаємо консервацію у прохолодному приміщенні.
Закуска з баклажанів на зиму дуже смачна, в міру гостра, пікантна та поєднується з різними гарнірами.
