Приготувавши густе яблучне повидло на зиму, ви зможете на цілий рік закрити питання про те, яку начинку додавати в випічку. Адже ці ласощі добря тим, що вони не витікають з пирогів або з пиріжків під час запікання. Ідеальний варіант для приготування домашніх десертів із начинкою!
Щоб закрити смачне повидло, можна використовувати навіть ті плоди, які встигли перезріти або мають дефекти. Також підійде і падалиця. В результаті у вас все одно вийде приблизно 2,5 л нереально ароматної фруктової заготовки, яку можна буде намазувати на білий хліб або подавати до млинців, оладок або сирників.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промийте яблука. Видаліть серцевину і всі ділянки з дефектами. Шкірку не знімайте. Розріжте яблука на 4 чи 6 елементів.
Помістіть фрукти у велику каструлю з товстим дном. Влийте чисту воду. Відправте каструлю на плиту, встановивши середнє нагрівання. Доведіть яблучну масу до кипіння, періодично помішуючи її.
Накрийте кришкою фрукти. Проваріть їх до м’якості (на це піде приблизно 40 хвилин). Потім ретельно перебийте яблука занурювальним блендером до однорідного пюре. Протріть його через дрібне сито.
У каструлю з протертим пюре з яблук всипте цукор. Добре все перемішайте. Цукор повинен повністю розчинитись. Потім всипте лимонну кислоту. Знову перемішайте.
Відправте каструлю з яблучним пюре на вогонь. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до середнього. Варіть фруктове пюре, активно помішуючи його довгою дерев’яною лопаткою або ложкою.
Варіть яблучну масу протягом 1,5-2 години до загустіння, не забуваючи зачищати стінки каструлі, використовуючи кулінарну лопатку.
Наповніть густим гарячим повидлом стерилізовані баночки. Закрийте ємності щільно кришками. Залишіть їх за кімнатної температури до повного остигання. Не перевертайте банки вгору дном і не укутуйте ковдрою.
До речі, в середині приготування таких ласощів ви можете всипати до яблук смородину, малину, вишню (без кісточок) або будь-які інші ягоди. Тоді ви отримаєте комбіноване повидло з дуже цікавим та насиченим смаком.
Інгредієнти:
- Яблуко – 4 кг
- Вода – 150 мл
- Цукор – 1,7 кг
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
