Багато вже не пам’ятають, які гострі зелені помідори продавалися в магазинах в банках. А хто пробував, навряд чи зможе забути їх пряний смак. Трилітрові і п’ятилітрові з великими зеленими плодами, горошками перцю, лавровим листом і одним яскраво-червоним стручком пекучого перцю.
Маленький секрет: найсмачнішими виходять ті помідори, які ще зелені зовні, але всередині вже почали рожевіти.
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- 2 кг зелених помідорів
- половинка або цілий маленький стручок гострого перцю
- 2 лаврові листки
- 6-8 горошин запашного перцю
- 12-15 горошин чорного перцю
- 2 л води (приблизно)
- 100 г солі
- 100 г цукру
- 1 чайна ложка оцтової есенції
Як маринувати зелені помідори:
1. Банку потрібно вимити з харчовою содою (старовинний бабусин спосіб) і простерилізувати.
2. На дно банки покладіть перець горошком, лавровий лист і стручок гострого перцю.
3. Помідори добре вимийте. Заповніть ними банку до горлечка.
4. Залийте банку до верху окропом і накрийте прокипяченной кришкою. Залиште на 3-4 хвилини.
5. Воду злийте і заміряйте об’єм. Додайте ще 100 мл на всякий випадок.
6. Покладіть сіль і цукор в пропорціях по 50 г на літр води. Доведіть розсіл до кипіння.
7. Влийте його назад в банку, долийте оцет і закатати консервовані зелені помідори на зиму. Переверніть на кришки і укутайте ковдрою, поки не охолонуть. Після чого прибирайте на зберігання в темне місце.
Найсмачніші мариновані зелені помідори як магазинні готові. Приємного апетиту і спогадів!
