Закуска, дійсно смачна і я її так само як з баклажанів, роблю щороку досить багато. Як правило, до наступної зими нічого не залишається.
Дуже приємно на душі, коли твої старання виправдовуються.
Для приготування 10 півлітрових баночок закуски з кабачків нам знадобиться:
- 10 кг кабачків
- 500 – 600 гр соняшникової олії для обсмажування кабачків
- 250 – 300 гр – для додавання в банки (соняшникової олії)
- 1 головка часнику
- зелень
- 50 – 60 г солі
- 200 гр 9% оцтової кислоти
Як приготувати кабачки:
Свіжі молоді, невеликі кабачки миємо щіткою в холодній воді, відрізаємо плодоніжки. Нарізаємо кружечками не більше 2,5 см.
Обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Викладаємо на тарілку в один шар для охолодження.
Кріп і петрушку миємо під водою. Даємо стекти і нарізаємо.
Часник очищаємо, дрібно нарізаємо і розтираємо на дошці.
На дно чистої банки наливаємо оцет і олію. Насипаємо сіль, додаємо часник і зелень.
Далі щільно укладаємо обсмажені кабачки. Між шарами посипаємо часником і петрушкою.
Банки наповнюємо кабачками повністю. Всі порожні місце в банках заповнюємо олією.
На дно каструлі застеляємо рушник. Нагріваємо в ній воду до 60 ° для стерилізації.
Банки накриваємо прокип’яченими лакованими кришками і відправляємо в каструлю з водою.
При 100 ° стерилізуємо 0,5 банки – 10 хвилин. Якщо закручувати будете в літрові, то 15 хвилин.
Банки закриваємо ключем, перевертаємо.
Накриваємо і даємо час охолонути. Зберігаємо в прохолодному місці.
