Взимку свіжі і соковиті овочі дістати складно, набагато ефективніше буде приготувати дивовижно смачний літній зелений салат. Він чудово переносить зберігання в банках і на зимовому столі овочі за смаком будуть майже як тільки зірвані з грядки.
На 5 літрових банок нам знадобиться 2,5 кілограма помідорів, кілограм огірків, болгарський перець, 700 г цибулі, 800 грамів червоної цибулі, пучок петрушки, 40 грамів кропу, 40 грамів базиліка, 2 столові ложки солі, 150 мілілітрів соняшникової олії, 5 чайних ложок цукру і оцту 9%.
Приступаємо до овочевої заготівлі: ріжемо часточками помідори, кружечками огірки, брусочками перець, півкільцями цибулю, подрібнюємо часник і зелень і відправляємо все в миску. Ретельно перемішуємо, додаємо спеції і олію. Можна ще додати для аромату базилік, але це вже опціонально. Залишаємо при кімнатній температурі на годину, нехай овочі дадуть сік. Через півгодини необхідно знову перемішати.
Після стерилізації банок і кришок, рівномірно і щільно розкладаємо овочі по банкам. Туди ж виливаємо сік, що залишився в мисці, потім в кожну банку додаємо цукор і оцет. Залишилося тільки швидко простерилізувати банки і закатати.
Взимку буде досить просто відкрити банку і поставити салат відразу на стіл.
