Часто мариную домашній буряк на зиму, готую з ним борщі або роблю гарніри, наприклад, тушу з капустою. Якщо за зиму все з’їдаємо, то обов’язково мариную на початку літа. Адже в спекотну пору готую холодник чи холодний борщ дуже потрібний.
Інгредієнти на 1 літр маринаду:
- Вода – 1 літр
- Цукор – 2 ст.л. з гіркою
- Сіль – 1 ст.л. з гіркою
- Запашний перець – 2 шт.
- Перець – 4 шт.
- Гворздика – 2 шт.
- Оцтова кислота – 1 ст.л.
Ділюся рецептом приготування:
Насамперед запікаю буряк у духовці. Можна зварити або приготуйте зручним для вас способом. Потім остуджую та очищаю від шкірки.
Тру на великій тертці. Частіше використовую тертку для моркви по-корейськи.
У стерильні банки викладаю часник та лавровий лист. У мене банки по 450 мл, кладу по одному зубчику часнику та одному лавровому листку. Викладаю буряк. Щільно не трамбую, тому що люблю використовувати буряковий маринад.
У сотейник всипаю сіль та цукор. Додаю перець, запашний перець та гвоздику. Вливаю воду та кип’ячу хвилину після закипання. Потім вливаю оцтову кислоту та знімаю з вогню.
Заливаю буряк киплячим маринадом аж до верху.
Закриваю стерильними кришками. Зберігати можна за кімнатної температури.
