Смачніше цього салату “Тещин язик” я ще не пробувала. Готую його так на зиму вже багато років, ніякої стерилізації. Все просто!
Інгредієнти:
- Кабачки – 3,0 кг (очищені)
- Перець болгарський – 5 шт.
- Часник – 2 головки
- Гострий перець – 5 шт.
- Томатна паста – 500 г
- Вода – 500 мл.
- Олія – 200 мл.
- Оцет 9% – 100 мл.
- Цукор – 200 г
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування:
Кабачок мию, очищаю від шкірки, видаляю насіння і нарізаю. Беру 3 кг кабачка вже чистої ваги.
Болгарський перець нарізаю соломкою, намагаюся вибирати перець саме червоного кольору, з ним салат виходить набагато смачнішим, ніж із зеленим.
Тепер готую соус. Беру 500 г томатної пасти і додаю 2 столові ложки солі, 200 г цукру, 500 мл води, 200 мл олії та 100 мл оцту 9%. Перемішую, щоб сіль та цукор розчинилися.
І додаю соус у овочі. Ставлю таз на вогонь, доводжу до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи. І як тільки кабачки закиплять додаю 5 гострих перців цілком, якщо любите гостріше, то додайте нарізаний перець.
Зменшую вогонь та варю на середньому вогні 25 хвилин, у процесі варіння овочі обов’язково перемішую.
Через 25 хвилин виймаю гострий перець, він мені більше не потрібен.
2 головки часнику видавлюю через прес. Перемішую та варю ще 5 хвилин. Вимикаю вогонь і розкладаю в чисті стерилізовані банки, рівномірно викладаю і кабачки і томатний соус.
Це один із моїх улюблених рецептів на зиму із кабачка. Салат виходить в міру гострим та дуже смачним.
Закручую кришками, перевертаю банки на кришки і обов’язково загортаю теплою ковдрою.
Зберігаються такі банки за кімнатної температури до наступного врожаю і навіть довше.
