Сьогодні хочемо поділитися з вами рецептом дуже смачних баклажанів на зиму. Закручені баклажани таким методом, сподобаються всім членам сім’ї і звичайно ж дорогим гостям. Така закуска завжди буде з’їдатися першої за повсякденним або святковим столом. Спробуйте обов’язково!
Продукти:
- Баклажани – 2 кг
- Помідори – 2 кг
- Червоний солодкий перець – 1 кг
- Гіркий перець – 2-3 стручки
- Часник – 1 головка
- Кріп петрушка
- Соняшникова олія – 150 гр.
- Чорний перець в горошку
- Оцет (9%) – 1 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Лавровий лист
Як приготувати баклажани на зиму:
З цієї кількості продуктів виходить 4 банки по 0,7 л готової закуски.
Баклажани нарізаємо кільцями. Перець ріжемо грубо на 4 частини. Сковорідку ставимо на середній вогонь і добре перемішуємо її.
Наливаємо олію і також даємо їй нагрітися.
Викладаємо кільця баклажанів і обсмажуємо з з двох сторін до золотистого кольору.
Виймаємо готові баклажани на тарілочку.
Слідом на сковорідку відправляємо обжарюватися червоний болгарський перець.
Також обсмажуємо його до готовності з двох сторін.
В окрему мисочку нарізаємо зелень петрушки і кропу, туди ж дрібно нарізаємо часник. І все добре перемішуємо.
Помідори також нарізаємо кільцями.
На дно банки (у мене 0,7 л) викладаємо перець горошком 5-6 шт, 1 лавровий лист, і стручок гіркого перцю.
Тепер кладемо 1 ст.л. зелені з часником, слідом 3 кружечка помідора, розрівнюємо їх по дну, заповнюючи порожні місця.
Далі йдуть кружечки баклажанів, штук 5-6.
Потім обсмажений болгарський перець, також штук 5. Кожен шар, злегка втрамбовуємо, щоб заповнити всі порожні місця.
Потім знову шар зелені, помідорів, баклажанів і перцю і так до самого верху заповнюємо всі баночки.
Для соку:
Через соковижималку пропускаємо 1 кг помідорів і отриманим соком заливаємо всі банки.
Тепер в кожну банку кладемо 1 ч.л. солі і накриваємо кришками.
На дно глибокої каструлі кладемо серветку і ставимо в неї наші банки.
Наливаємо води в каструлю приблизно на 3/4 банки, ставимо каструлю на вогонь і стерилізуємо банки 30 хвилин.
Знімаємо банки з бані і в кожну банку додаємо 1 ч.л. цукру і 1 ст.л. 9% оцту.
Щільно закручуємо банки кришками. Загортаємо банки ковдрою приблизно на 1 добу. Смачного!
